À la croisée du Gers, des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées, ce rouge tannique et charpenté, sombre et généreux, révèle de lumineux parfums.
Le peintre Pierre Soulages aurait soufflé ses 103 bougies le 24 décembre prochain. On lui doit cette géniale intuition de l’Outrenoir qui, à partir d’une toile noire de matière texturée, dévoile une lumière insoupçonnée. Ce noir qui creuse son sillon vers la lumière se déguste aussi, dans le vin de Madiran. Si le sud-ouest nous offre quantité de saveurs hautes en couleurs, le madiran est un cas à part. C’est un vin outrenoir grâce à la présence d’un cépage hors normes, le tannat. Cette variété de raisin n’est pas exclusive à Madiran, on retrouve le tannat dans les appellations Côtes du Brulhois, Irouléguy, Béarn-Bellocq, Cahors, Saint-Mont, Tursan et ailleurs dans le monde en Uruguay principalement.
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